生鲜配送很怕遇到的问题就是卫生、腐坏等问题，所以生鲜配送在运输途中必须采用符合卫生标准的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒。合肥生鲜配送运输车厢的内仓，包括地面、墙面和顶，应使用抗腐蚀、防潮，易清洁消毒的材料。

　　生鲜配送车厢内无不良气味、异味。冷藏、冷冻食品必须用专用冷藏、冷冻载具运输，实行一小时配送圈运作，目的地在一小时内的用保温车配送，一小时以外的用制冷车配送，使冷冻肉中心温度控制在-2℃～7℃的范围之内，在运输过程冷链不中断。商品到达目的地时外包装箱干爽,无软化现象。整个运输过程应科学合理，运输车辆应定期清洁，保持性能稳定，符合规定的温度要求，使运输食品处于恒定的环境